La forma más saludable de cocinar 7 Superfoods

Kat Teutsch

Las verduras contienen antioxidantes que son solubles en grasa (lo que significa que su cuerpo los absorbe mejor cuando están combinados con una grasa) y solubles en agua (se absorben fácilmente por sí solos pero se lixiviarán durante la cocción si se preparan en agua). Maximice el suyo con esta hoja de trucos de cocina vegetariana, cortesía del científico de alimentos Bradley Bolling.

Kale
CÓMO: Saltee con un poco de aceite de oliva.
POR QUÉ: Kale está plagada de polifenoles son solubles en agua, por lo tanto, si lo hierves o lo hierves, se escaparán al agua. Cocinarlo seco con un aceite también te ayuda a absorber los carotenoides solubles en grasa. (Aproveche al máximo este súper alimento con estas 11 recetas que harán que la col rizada sea emocionante de nuevo.)

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Patatas moradas
CÓMO: Sazonar con cúrcuma o curry en polvo y hornear.
POR QUÉ: Las papas mojadas en ebullición liberan antocianinas obtenidas con esfuerzo en el agua; hornear los conserva. Agregando un condimento rico en fitoquímicos como la cúrcuma le da un doble golpe.
MÁS: 10 Recetas de papa horneadas alucinantemente buenas

Cebollas
CÓMO: Pique en rodajas, deje reposar 15 minutos, y tueste a 375 ° a 400 ° F durante 20 minutos.
POR QUÉ: Cuando pica una cebolla y la deja reposar, permite que una enzima forme compuestos de azufre que promuevan la salud en toda la cebolla. El tostado preserva los fitoquímicos, con la ventaja de un sabor dulce y caramelizado. (Pruebe esta deliciosa receta de verduras rostizadas.)

Maíz
CÓMO: Ase y hierva el maíz de los agricultores, las papas y los pimientos; déjalos en caldo de verduras con hierbas frescas como tomillo y albahaca; y haga una sopa de maíz fresca.
POR QUÉ: Cuando hierve fitoquímicos solubles en agua, como los que se encuentran en las papas, el maíz y los pimientos, se filtran. "Pero no te sientas mal por los bollos, porque todos los nutrientes se mantendrán en el caldo", dice Bolling.
MÁS: 12 ideas locos para el maíz fresco

Zanahorias
CÓMO : Pelar una capa delgada, cubrir con aceite y asar.
POR QUÉ: Los poliacetilenos que se encuentran en las zanahorias se concentran cerca del borde; pela demasiado agresivamente y te arriesgas a perderlos. Los poliacetilenos son solubles en lípidos, no son solubles en agua, por lo que no los perderá al cocer al vapor o al vapor, pero el sabor del asado es el mejor.

Perejil
CÓMO: Haga tabbouleh.
POR QUÉ: El perejil es muy rico en flavonoides, especialmente la apigenina potencial para combatir el cáncer. "La gente normalmente solo lo usa como aderezo, pero en tabbouleh, puede comer más que solo un poco", dice Bolling.

Pimientos
CÓMO: Ase con aceite.
POR QUÉ: Grilling maximiza los fitoquímicos al romper las paredes de las células de las plantas. Agregue un poco de aceite para darle sabor y ayude a su cuerpo a absorber esos valiosos carotenoides.

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