Cenas fáciles: dos recetas para verduras a la parrilla | Prevention

Haga la cena más fácil usando sus sobras en recetas rápidas y fáciles. Ase a la parrilla vegetales de verano y pollo frito con especias una noche, y luego transformarlo en una ensalada de pan fabuloso y rápido más tarde en la semana. ¡Los resultados son deliciosos!

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En la despensa: Aceite de oliva / aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Pimentón dulce
Comino
Canela
Sal marina
Pimienta negra

Cena Esta noche: 3/4 lb med zucchini
3/4 lb sm berenjena
3/4 lb mini pimientos dulces
3/4 lb cebolla roja (1 med)
Ajo
Perejil fresco de hoja plana
1 1/2 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Cena Mañana: 3 1/4 c sobras de verduras a la parrilla
1 lb de tomates
Ajo
Albahaca fresca
Parmesano
1 pan (10 oz) pan de grano entero sin semillas
1 sm alcaparras de frasco

[barra lateral] Pollo y verduras a la parrilla con especias

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS TIEMPO TOTAL: 35 MINUTOS PORCIONES: 4 + VEHÍCULOS LEFTOVER

3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de canela
1 1/2 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3/4 lb med de calabacín, cortadas longitudinalmente en rodajas de 1/4 "de grosor
3/4 lb de berenjena, cortadas en 1/4" de grosor rodajas
3/4 lb de mini pimientos dulces
3/4 lb de cebolla roja (1 med), en rodajas

1. Batir perejil, ajo, pimentón, aceite, comino, canela, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra para formar una pasta. Frote y pegue todo el pollo. Cubra y enfríe 15 minutos.

2. Cubra la rejilla de la parrilla ligeramente con aceite y caliente la parrilla a fuego medio. Cubra ligeramente las verduras con aceite de oliva y mezcle con 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra. Coloque la bandeja en la parrilla.

3. Ase las verduras y el pollo hasta que estén doradas y cocidas, de 7 a 10 minutos para las verduras y alrededor de 17 minutos para el pollo. 4. Transfiera

aproximadamente la mitad de las verduras al plato y reserve las verduras restantes (aproximadamente 3 1/4 tazas) para la Ensalada Panzanella Vegetal a la Parrilla, si lo desea. Deje que la gallina descanse 5 minutos antes de cortarla. Arregle en un plato para servir con verduras. NUTRICIÓN (por porción) 270 cal, 38 g pro, 12 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7.5 g de grasa, 1.5 g de grasa saturada, 503 mg de sodio

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Ensalada de panzanella de verduras a la parrilla

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

10 MINUTOS TIEMPO TOTAL: 20 MINUTOS PORCIONES: 6 1/4 c de vinagre de vino tinto

1/4 de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de alcaparras, picado grueso
1 g de ajo, picado
10 oz de grano entero sin semillas pan, tostados y en cubos
1 libra de tomates, cortados en trozos del tamaño de un bocado
3 1/4 c sobras de verduras a la parrilla (como pimientos, calabacines, berenjenas y cebolla roja), picado grueso
3 / 4 c albahaca fresca, rasgada
2 cucharadas de queso parmesano raspado
1. Batir

vinagre, aceite, alcaparras y ajo en un tazón grande para servir. 2. Agregue

ingredientes restantes excepto el parmesano. Sazonar con sal marina y pimienta al gusto y mezclar suavemente. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que se desarrollen los sabores. 3. Top

con parmesano y servir. NUTRICIÓN (por porción) 262 cal, 9 g pro, 30 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 12 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 384 mg de sodio

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