Repollo | Prevención

Vaya verde (y rojo) este Día de San Patricio y haga un poco de su corazón, aconseje a los investigadores de la Universidad de Minnesota. Las verduras en la familia de la col pueden reducir la inflamación del corazón que puede conducir a arterias bloqueadas, de acuerdo con hallazgos recientes. El repollo es alto en fibra (la col rizada está en la parte superior con 4 g por taza) y la vitamina C (28 mg por cada 1/2 taza cocinada); también está cargado de fitonutrientes que combaten el cáncer, incluidos el betacaroteno y el sulforafano. Existen cientos de variedades, pero en la mayoría de los casos encontrará col verde y roja, col rizada de hojas arrugadas y napa en forma de barril.

Cómo comprar

Use los ojos : busque el color uniforme , y evita las cabezas con manchas oscuras, que indican deterioro. Las hojas exteriores grandes eliminan los gérmenes y la suciedad, por lo que deben pelarse y desecharse antes de comer.

Use sus manos : rompa una hoja por la mitad. Si escuchas un crujido, el repollo está fresco. Si la hoja se dobla o es incluso un poco resistente, tome un pase.

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Puede darse de baja en cualquier momento.

| Use su nariz : Debe oler el jardín fresco, no mohoso.

Use su juicio : Compre un tamaño que usará en 1 semana, que es el tiempo que una cabeza durará destapada en un cajón para vegetales.

Preparación sin estrés

Divide a la mitad y ahoga el repollo, luego córtalo finamente transversalmente para triturar las hojas. Para un aderezo bajo en calorías que mejorará la salud de su corazón, mezcle el limón o el jugo de limón, la semilla de apio, la sal y la pimienta con col rallada.

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(Publicado en febrero de 2007) salud

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