Fideos de sésamo y almendra | Prevención

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A menudo me preguntan, "¿Cómo puedo obtener suficiente proteína en Meatless Monday? ¿Tengo que comer tofu? "Para ser honesto, pocos estadounidenses sanos corren el riesgo de no obtener suficientes proteínas, incluso si siguen una dieta totalmente vegetariana, por lo que no debería reducirse un poco el consumo de proteínas un día de la semana. un problema. Pero la proteína también contribuye a la saciedad y ralentiza los picos de azúcar en la sangre, por lo que me gusta crear comidas sin carne que incluyan una fuente alternativa de proteínas.

Y no, no tienes que comer tofu. ¡No si no quieres, eso es! Las nueces proporcionan una gran fuente de proteínas sin carne, y estos fideos de almendra de sésamo son una excelente manera de mezclar nueces directamente en un plato abundante. Por lo general, hecho con mantequilla de maní, he encontrado que sustituir mi mantequilla de almendras casera es una gran alternativa, ya que no siempre tengo mantequilla de maní en la casa. Un pepino cortado en juliana para aligerar el plato pesado y proporciona una porción de vegetales.

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Ingredientes:

  • 8 oz. fideos (como linguini, soba o fideos de arroz)
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 taza de mantequilla de almendras
  • 2 cucharadas. salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada. vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cdta. azúcar (opcional)
  • 1 racimo pequeño de cebollinos, picado
  • Copos de pimiento rojo, al gusto
  • Almendras trituradas, para decorar

Qué hacer:

  • Usando una mandolina, pepino juliano en tiras largas . Guarde los fideos
  • Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • Mientras tanto, mezcle en un tazón pequeño la mantequilla de almendras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo y el azúcar (si usa). 1/2 taza de agua de cocción.
  • Mezcle de 1/4 a 1/2 taza de agua de pasta en la mezcla de mantequilla de almendras para lograr el grosor deseado.
  • Mezcle la pasta con la mezcla de almendras para recubrir.
  • Agregue cebollas verdes y rojas escamas de pimienta, reservando algo para decorar.
  • Adorne según lo desee. Servir frío o a temperatura ambiente.
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